フルーツやリキュールの香りをそのままフリーズしたシャーベット。 シャリシャリとして、冷たくなめらかな氷菓の感触は、 口に入れるとサッと溶け、クリーミーな味わいのアイスクリームとは、 一味違ったおしゃれなデザートです。 このシャーベットはハーブやエディブルフラワーのほのかな香りを楽しみます。ミント、レモンバーム、ローズマリー、バラなどが使われます。 写真／バラの花のシャーベット アイスクリーム同様、シャーベットもフルーツと相性が良く、多くのフルーツがシャーベットになります。 フルーツならではの酸味と香りで、こってりした料理の食後のデザートにもぴったりです。 写真／メロンシャーベット 個性的な味わいが楽しめるお茶のシャーベット。 発酵茶の紅茶、半発酵茶の中国茶、不発酵茶の日本茶と製造工程の違いで味わいも異なり、冷たさとともにそれぞれのお茶の風味が味わえます。 写真／ウーロン茶のシャーベット リキュールのシャーベットは、ブランデー、ラム、コアントローなどの香りの良い、多少甘味のあるお酒が使われます。 食後酒の代わりにもなるおしゃれなシャーベットです。その他、日本酒やシャンパンのシャーベットも。 写真／ブルーキュラソーのシャーベット グラニータは、街角のスタンドやバールで売られるイタリアの氷菓です。もともと「花崗岩」を意味する言葉でしたが、転じて「粒状のざらざらした」という意味を持つようになり、ざらめ風の氷菓を指すようになりました。 グラニータは、一見シャーベットのようですが、もっと氷っぽくざらざらした氷片の心地良い涼感が楽しめます。一般的なのはコーヒーグラニータです。濃い目に入れたコーヒーを冷凍庫に入れてかき混ぜながら凍らせ、ざらざらの状態にして作ります。冷蔵庫から出して少しとけかけた状態が食べ頃で、スプーンやストローでいただきます。