おなじみのチョコレートソース、パリジェンヌの大好きなフルーツソース、 ちょっと大人っぽいリキュールのソース。 アイスクリームの上からかけたり、お皿に敷いたり。 アイスクリームに斬新な味わいと、おいしさを広げるソース。 冷たいアイスクリームに、熱いソースを添えれば、 それだけでもおしゃれなデザートのでき上がりです。 アイスクリームと非常に相性の良いソースです。 温かくしても冷たくしても使えます。冷たいアイスクリームに熱いソースをかければ、口の中で違った温度が混じって、また格別のおいしさです。 基本は刻んだチョコレートを、湯や牛乳や生クリームで溶かして作りますが、好みでクラッシュしたナッツやリキュールなどを入れても良いでしょう。 オレンジ、カシス、パッション・フルーツ、キウィ、ラズベリー、ストロベリー、ピーチ・・・。 フルーツのさっぱりした味わいと果物それぞれの香りが生きたソースです。 フレッシュを使う場合は裏漉ししたそのままの濃度で、缶詰や冷凍で作るならミキサーにかけてソースにします。 アングレーズソース、クリームソース、カスタードソースなど、牛乳、卵黄、生クリームなどで作る、バニラ風味のやわらかな味わいのソースです。 特に、アングレーズソースは菓子に使うソースの基本になり、いろいろな香りと合う、応用範囲の広いソースです。 あめを煮詰めて焦がして作るカラメルソース。 白ワインから作るサバイヨンソース、カルーアソース、ミントソースなどは、ワインやリキュールで風味付けした大人の味わいのソースです。 また、プレーンヨーグルトをそのままアイスクリームにかけても一味違うおいしいソースになります。