大正も半ばになると、日本でもアイスクリームの工業化がスタートします。それまでは、レストランでしか食べられなかったアイスクリームが、家庭でも食べられ、さらにカップアイスの登場で普及に拍車がかかります。昭和10年代には、自転車にアイスボックスを積んで売り歩くアイスクリーム売りが現われ、日本の夏の風物詩にもなります。

日本でアイスクリームの工業生産がスタートしたのは大正9年、東京深川にあった冨士のアイスクリーム工場です。
次いで大正10年に、明治乳業の前身である極東練乳三島工場で工業生産が始まります。そこで、でき上がったアイスクリームは、三越などの高級店で販売されていました。
その後、アメリカでアイスクリームの製造技術を学んで帰国した佐藤貢は、北海道札幌の自助園農場（後の雪印乳業）で、『自助園アイスクリーム』の製造を始めます。

	昭和14年のカップアイスのロータリー式充填機での包装。手前にカップ詰めしたアイスクリームが並んでいます。
	市販の本格アイスクリームのはしりとなった『自助園アイスクリーム』のポスター。 チョコレート、ストロベリー、レモンの三色アイスクリームで、日常のオヤツよりおもてなしのデザートとしての需要が高かったようです。

大正12年に発売された人気商品『自助園アイスクリーム』は、チョコ、ストロベリー、レモンの「3色アイス」でした。 その後、『ブリックアイスクリーム』として売り出されます。この3色は今でもアイスクリームの基本色です。 また、アイスクリームの定番商品、カップ入りアイスクリームは雪印乳業で昭和10年に製造が開始され、その後のカップアイスの先駆けとなります。

昭和8年頃の雪印『ブリックアイスクリーム』