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ドイツのアイスクリームは、イタリアのアイスクリーム職人がドイツに渡ったことから、イタリアの影響を強く受けています。人気のスパゲティアイスもそのひとつ。 ドイツではLangnese-lglo社とScholler社の2大メーカーでシェアの約70%を占めており、広く一般に売られています。 |
| アイスクリームのお皿の上にスパゲティ状に絞り出し、その上にストロベリーソースなどをかけた「スパゲティアイス」は、珍しさとおいしさで人気があります。このスパゲティアイスは、イタリアのアイスクリーム職人が、イタリアらしさを演出しようとして作ったところ、大変な人気を呼んだもの。今では、街のアイスクリームショップはもちろんのこと、スーパーなどでもメーカーで作られた製品が並んでいます。 |  |
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フランクフルトで、最も古いアイスカフェ・ミラノでスパゲティアイスを作っているところ。 昔ながらに朝5時からその日の分を作り始め、売り切れたらそれでおしまい。 作ったアイスは質が落ちるので絶対に冷凍せず、1〜２度に保ちます。 |
| 乳製品の豊富なドイツでは、みんな生クリームが大好き。ドイツでアイスクリームを注文すると必ずと言っていいほど、たっぷり生クリームがかかってきます。日本のパフェにあたるものは「〜ベッヒャー」と呼ばれ、フルーツやトッピングの他に、いろいろなソース（またはリキュール）がかかっています。変わったところでは、バニラアイスに熱い木イチゴソースやチョコレートソースをかけたものがあります。 食べる前にオーブンで5分ほど焼く |
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| ドイツでは、衛生管理や添加物の規制が厳しく、アイスクリームを製造・販売するためには、特定のコースを履修しなくてはなりません。手作りのアイスクリームは、アイスカフェ・アイスサロンと呼ばれる専門店（イタリア人の経営が多い）で売られ、独自のレシピを誇っています。アイスクリームは総称して「シュパイゼアイス」と呼ばれ、製法でさらに呼び方が分かれます。 Scholler社のカタログ |
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