● アイスクリームは、温度管理がきちんとされていれば、細菌が減ることはあっても増えることはなく、長期間保存しても品質変化は極めてわずかといえます。 ● 厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」や、農林水産省の「加工食品品質表示基準」の規定により、「アイスクリーム類にあっては、期限及びその保存方法を省略することができる」と定められています。 ● これらのことを受けて業界団体が定め、公正取引委員会で認定された「アイスクリーム類及び氷菓の表示に関する公正競争規約」では、賞味期限表示に代えて、枠などで囲われた部分の外側のところに、「ご家庭では−18℃以下で保存して下さい」、あるいは、「要冷凍（−18℃以下保存）」などと記載して、お客様がアイスを保存するときの注意をお願いしています。 ● なお、アイスクリームは一度溶けると、状態が変化してしまい、元には戻りませんので、お客様も、外観がきちんとしていれば、賞味できますし、また、逆に、外観がきちんとしていなければ、賞味できないと判断できます。このように、アイスは、保存中に溶かさないことが重要ですので、保存温度をきちんと守っていただき、おいしく、召し上がって下さい。